Our Story

About Tasmania

About Our Honey การเตรียมตัว

การดูแล

การเก็บเกี่ยว

การรับรองคุณภาพ

บลูฮิลฮันนี่เป็นแบรนน้ำผึ้งที่เก็บเกี่ยวและบรรจุในรัฐแทสเมเนียประเทศออสเตรเลีย ซึ่งเป็นรัฐที่อยู่ทางใต้ที่สุดของประเทศออสเตรเลีย มีลักษณะเกาะที่แยกตัวมาจากแผ่นดินใหญ่โดยสิ้นเชิง อยู่ทางใต้ของรัฐวิคตอเรีย หรือเมืองเมลเบิร์นที่หลายคนรู้จัก ไปประมาณ 240 กิโลเมตร รัฐแทสเมเนียนี้ถูกขนานนามว่าเป็นสถานที่ที่มีน้ำและอากาศบริสุทธิ์ที่สุดในโลก เนื่องจากศูนย์วิจัยมลภาวะของโลกได้ใช้อากาศของเกาะแห่งนี้เป็นแหล่งอ้างอิงค่ามลภาวะทางอากาศเท่ากับศูนย์ นอกจากนี้เกาะแห่งนี้ยังมีเขตป่าอนุรักษ์ที่ครอบคลุมพื้นที่อย่างกว้างขวาง โดยประมาณ 40% ของพื้นที่เกาะทั้งหมด

โดยแหล่งผลิตน้ำผึ้งของเรามาจากพื้นที่ป่าทางตะวันตกเฉียงเหนือของเกาะแทสเมเนีย ในเมืองเมาบานนา (Mawbanna) เป็นเมืองชนบทขนาดเล็ก ซึ่งเป็นส่วนที่ยังคงความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติเอาไว้เช่นเมื่อ 1,000 ปีก่อน โดยต้นไม้และดอกไม้ที่ผึ้งของเราไปเก็บเกี่ยวเกสรนั้นเป็นส่วนหนึ่งของป่าทาร์ไคน์ (Tarkine) ที่มีบริเวณประมาณ 3,800 ตารางกิโลเมตร

น้ำผึ้งทุกๆขวดของบลูฮิลฮันนี่นั้นถูกเก็บเกี่ยวมาจากรังผึ้งที่เราดูแลตามแบบธรรมชาติ ในพื้นที่เขตป่าอนุรักษ์ที่ต้องได้รับอนุญาตจากทางรัฐบาลก่อน ซึ่งเราเป็นกลุ่มคนมากกว่าครึ่งหนึ่งที่มีสิทธิ์ในการเข้าไปในพื้นที่ป่าเพื่อดูแลรังผึ้งของเรา และเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งหายากอันมีค่า ด้วยความใส่ใจและเข้าใจในธรรมชาติของเราทำให้น้ำผึ้งของเรามีความแตกต่างและพิเศษที่ไม่มีใครเหมือน

น้ำผึ้งของเรานั้นไม่เกี่ยวข้องหรือสนับสนุนการทำลายป่าเพื่อสร้างที่ดินสำหรับปลูกดอกไม้เพื่อนำมาทำเป็นน้ำผึ้ง ซึ่งพบเห็นได้ในน้ำผึ้งที่มีวางขายทั่วไป หากไม่มีต้นเลเธอร์วู้ดตามธรรมชาติน้ำผึ้งที่มีคุณค่าเช่นนี้ก็มิสามารถผลิตได้ ในขณะเดียวกันผึ้งของเราที่กำลังเก็บเกี่ยวน้ำหวานจากดอกไม้ป่ายังได้ส่วนผสมเกสรให้กับต้นไม้เพื่อช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของป่าและธรรมชาติแวดล้อมอีกด้วย น้ำผึ้งของเราจึงไม่ใช่แค่อร่อยและมีคุณค่า แต่มันยังมีส่วนช่วยให้ธรรมชาติคงความสมบูรณ์และไม่ถูกรุกรานจากอุตสาหกรรมอื่นอีกด้วย

---

ในช่วงเดือนที่หนาวเย็น ก่อนที่เราจะนำรังผึ้งไปวางไว้ในเขตป่า ทีมผู้เลี้ยงผึ้งของบลูฮิลฮันนี่จะยุ่งอยู่กับการดูแลรังผึ้ง หรือที่เรียกว่า Bee husbandry ซึ่งประกอบไปด้วยสิ่งที่สำคัญหลายอย่าง เช่น การดูแลที่อยู่ของราชินีผึ้ง การเลือกราชินีที่แข็งแรง และ จัดการรังให้มีพื้นที่ๆเหมาะสมสำหรับฝูงผึ้ง เพื่อดูแลความเป็นอยู่ของผึ้งให้สมบูรณ์และแข็งแรงที่สุด

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานที่และการจัดวางรังผึ้ง ในช่วงเดือนที่เริ่มอุ่นขึ้น (ช่วงเดือนธันวาคมถึงเมษายน) นี่เป็นช่วงที่ดอกไม้จะผลิบานสำหรับต้นไม้หลักๆที่เราใช้ในการผลิตน้ำผึ้ง เช่น ต้นเลเธอร์วู้ด ในระยะเริ่มต้นของฤดูที่ดอกไม้บาน ผึ้งนับล้านของบลูฮิลฮันนี่จะง่วนอยู่กับการเก็บเกี่ยวเกสรดอกไม้จากป่าทาร์ไคน์ ซึ่งนี่เป็นการช่วยขยายพันธ์ต้นไม้และรักษาธรรมชาติโดยรอบไปในตัวอีกด้วย

ในช่วงท้ายของฤดูที่ดอกไม้บานก็จะถึงเวลาเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งจากรัง ซึ่งขั้นตอนของเราจะเน้นรักษาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งให้ได้มากที่สุดและผ่านกระบวนการให้น้อยที่สุด เราจะพยายามไม่ผ่านกระบวนการใดๆที่ทำให้น้ำผึ้งเสียรสชาติหรือกลิ่นของน้ำผึ้ง และพยายามส่งต่อน้ำผึ้งให้เหมือนกับที่สามารถพบได้ในธรรมชาติ ในการเก็บเกี่ยว เรารักษาน้ำผึ้งให้อยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 45 องศาตลอดเวลา เพื่อให้น้ำผึ้งคงรสชาติ กลิ่น และสรรพคุณตามธรรมชาติเอาไว้

บลูฮิลฮันนี่ได้รับการรับรองจากมาตรฐานสากลต่างๆทั่วโลก ซึ่งเน้นให้เห็นความทุ่มเทของเราที่จะผลิตน้ำผึ้งมีคุณภาพจากธรรมชาติ บลูฮิลฮันนี่เป็นผู้ผลิตน้ำผึ้งแห่งแรกที่ได้รับการรับรองจาก B-Qual ซึ่งเป็นมาตรฐานควบคุมการผลิตน้ำผึ้งในออสเตรเลียที่มีความเข้มงวดในมาตรฐานการผลิตที่อ้างอิงข้อกำหนดมาจากมาตรฐานสินค้าอาหารของออสเตรเลียและนิวซีแลน